Marnowanie żywności to poważny problem na całym świecie. Szacuje się, że co roku na śmietnik trafia 1/3 wyprodukowanej żywności. Straty te mają ogromny wpływ nie tylko na domowe budżety, ale także na środowisko. Aby zapobiec marnotrawieniu jedzenia, niezbędne jest wprowadzenie pewnych zmian zarówno w domach, jak i firmach.
Planowanie zakupów i posiłków
Kluczem do ograniczenia marnowania żywności jest odpowiednie planowanie zakupów i posiłków. Dzięki temu kupimy tyle, ile realnie potrzebujemy i nic się nie zmarnuje.
Robienie list zakupowych
Sporządzanie szczegółowych list zakupów pozwala dokładnie określić, jakie produkty są nam niezbędne. Przed pójściem do sklepu warto sprawdzić, co mamy już w lodówce i w spiżarni. Lista pomoże też uniknąć niepotrzebnych impulsywnych zakupów.
Kupowanie tyle jedzenia, ile potrzeba
Kupując produkty spożywcze, należy kierować się zasadą umiaru. Nie warto robić zapasów na zapas, bo nadmiar żywności często się marnuje. Lepiej kupować tylko tyle, ile zjemy w najbliższych dniach.
Gotowanie odpowiednich porcji
Przygotowując posiłki, trzeba pamiętać o gotowaniu takich porcji, jakie rzeczywiście zjemy. Resztki można wykorzystać później lub zamrozić. Nie warto przyrządzać zbyt dużych ilości jedzenia, które później się zepsuje.
Przechowywanie żywności
Aby żywność dłużej zachowała świeżość i nie uległa zmarnowaniu, kluczowe jest jej właściwe przechowywanie. Należy przestrzegać zasad dotyczących terminów ważności i warunków przechowywania produktów.
Przestrzeganie terminów przydatności
Na opakowaniach żywności znajdują się daty przydatności do spożycia. Warto ich przestrzegać i spożywać produkty przed upływem terminu. Lepiej też wybierać te z dłuższym terminem ważności.
Prawidłowe przechowywanie produktów
Należy przestrzegać zaleceń dotyczących przechowywania danego produktu, np. w lodówce, w ciemnym i chłodnym miejscu. Niewłaściwe warunki przyspieszają psucie się jedzenia.
Mrożenie nadmiaru jedzenia
Jeśli mamy za dużo świeżych produktów, których nie zjemy od razu, można je zamrozić, aby dłużej zachowały świeżość. Mrożonki warto oznaczyć datą, aby kontrolować czas przechowywania.
Wykorzystanie resztek
Zanim wyrzucimy resztki jedzenia, warto zastanowić się, jak można je jeszcze wykorzystać. Owoce i warzywa można przetworzyć lub skompostować.
Pomysły na drugie danie z resztek
Z pozostałości po obiedzie lub kolacji można przyrządzić smaczne drugie danie. Resztki mięsa, warzyw i ziemniaków świetnie nadają się na zapiekanki. Z pieczywa można zrobić grzanki lub bułkę tartą.
Przetwory z owoców i warzyw
Owoce i warzywa, których nie zjemy na surowo, doskonale nadają się do robienia przetworów - dżemów, konfitur, kompotów. Dzięki temu zachowają świeżość na dłużej i będą smacznym dodatkiem do innych potraw.
Kompostowanie obierków i skórek
Zamiast wyrzucać obierki, skórki i resztki roślinne, można je kompostować. Stanowią cenne źródło składników odżywczych i mogą posłużyć jako nawóz do roślin doniczkowych lub ogródka.
Dzielenie się jedzeniem
Żywność, której nie jesteśmy w stanie zużyć, warto przekazać potrzebującym. Istnieje wiele możliwości podzielenia się nadmiarem jedzenia.
Darmowe jadłodajnie i banki żywności
Organizacje charytatywne przyjmują produkty spożywcze w dobrym stanie i przekazują je osobom ubogim. Można im przekazać zarówno gotowe posiłki, jak i surowce.
Dzielenie nadmiaru z sąsiadami
Sąsiedzka wymiana jedzeniem to świetny sposób na to, aby się nim podzielić zamiast marnować. Można obdarowywać się nawzajem pieczywem, owocami, warzywami.
Dostarczanie niesprzedanych produktów
Firmy spożywcze mogą przekazywać organizacjom charytatywnym produkty z krótkim terminem ważności, których nie udało im się sprzedać. Dzięki temu trafią do potrzebujących zamiast do kosza.
Edukacja pracowników i klientów
Aby zmniejszyć marnotrawstwo żywności, konieczne jest także edukowanie ludzi na temat tego problemu i jego konsekwencji. Dotyczy to zarówno gospodarstw domowych, jak i firm.
Szkolenia dla pracowników
Firmy spożywcze powinny organizować dla personelu szkolenia na temat racjonalnego gospodarowania żywnością i przeciwdziałania jej marnowaniu na każdym etapie.
Informowanie klientów o marnowaniu
Sklepy i restauracje powinny edukować klientów na temat skutków marnowania jedzenia dla środowiska i zachęcać do odpowiedzialnych zakupów.
Zachęcanie do kupowania mniejszych porcji
Firmy gastronomiczne mogą promować mniejsze porcje. Pozwoli to ograniczyć ilość niezjedzonych resztek zalegających na talerzach klientów.
Monitorowanie i analiza strat
Firmy spożywcze powinny regularnie monitorować poziom marnowanej żywności i analizować przyczyny, aby podejmować działania zapobiegawcze.
Regularne kontrole stanu magazynu
Warto cyklicznie sprawdzać stany magazynowe i terminy przydatności produktów, aby na bieżąco reagować w przypadku zalegających towarów.
Analiza przyczyn marnowania
Analizując, w jakim obszarze powstają największe straty żywności, łatwiej opracować plan minimalizowania tych strat.
Ustalanie celów redukcji strat
Realistyczne cele ilościowe dotyczące ograniczenia marnowania żywności pomagają skutecznie monitorować postępy i motywują pracowników.
Podsumowanie
Marnowanie żywności to problem, z którym mierzy się wiele gospodarstw domowych i firm na całym świecie. Aby mu zapobiegać, należy wdrożyć szereg dobrych praktyk - od racjonalnego planowania zakupów i posiłków, przez właściwe przechowywanie produktów, po dzielenie się nadmiarem jedzenia i edukację. Kluczowe jest też monitorowanie poziomu strat, aby na bieżąco podejmować działania optymalizacyjne. Wdrażając proste rozwiązania w domu czy firmie, każdy może przyczynić się do ograniczenia marnotrawstwa i bardziej odpowiedzialnego gospodarowania żywnością.
Tagi
Udostępnij artykuł
